Tradicionalmente de espaldas al mar, esta ciudad costera con esp¨ªritu de pueblo se fija cada vez m¨¢s en la lonja y en el mercado Central de su casco antiguo, en las playas salvajes de la cercana sierra de Irta y en el parador, que se asoma hasta casi tocar las todav¨ªa templadas aguas del Mediterr¨¢neo
Las horrendas versiones congeladas hicieron perder prestigio a nuestro marisco rebozado por excelencia. Es hora de recuperarlo en su forma m¨¢s crujiente y ligera
El cocinero Juan Viu rinde homenaje en Mare, en pleno centro de C¨¢diz, a los guisos de las madres, incluida la suya y su abuela Trini, a la que dedica un sofrito
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastron¨®mico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta m¨¢s de una hora, a que le toque el turno como en la carnicer¨ªa
Espa?a enloquece en las fiestas chuperreteando y tragando gambas o langostinos con mayonesa. ?Por qu¨¦ tantas veces suelen estar gomosos, recocidos o tristemente descongelados?
Se puede preparar con langostinos o gambas, aplanarlo a golpes de cazo puede ser terap¨¦utico y su aderezo no lleva m¨¢s de dos minutos: este es el aperitivo navide?o que estabas esperando
El an¨ªs que lleva siglos en el mueble bar no solo sirve como instrumento para cantar villancicos: aprovecha las fiestas para sacarle brillo en la cocina en marinadas, sopas, salsas o ali?os
La falta de acuerdo con la canadiense Cooke empuja a la pesquera viguesa a cambiar de estrategia
Llega el verano y, con ¨¦l, los platos sencillotes y r¨¢pidos, con la barbacoa o la plancha como elementos fundamentales. En esta receta utilizamos dos cl¨¢sicos ingredientes de las brochetas: nada puede fallar
En uno de los pa¨ªses m¨¢s carn¨ªvoros del mundo, con un consumo casi diez veces mayor que en Espa?a, los productos del mar se abren paso gracias al trabajo de cocineros y productores
La empresa canadiense Cooke ultima la compra del 80% de Nueva Pescanova a Abanca para conseguir ganar cuota de mercado en Europa
El secreto de este plato est¨¢ en la salsa, una bomba de umami del chef David Chang que adaptamos en versi¨®n suavizada para ali?ar un plato fresco de verdura.
El de verdad se hace con centollo, pero nosotros nos inventamos uno falso con langostinos y mejillones que sale m¨¢s barato. Est¨¢ buen¨ªsimo, es perfecto para Navidad, y si tu familia lleva un par de vinos encima ni se va a enterar.
?Hasta el n¨ªspero de ceviche? Es hora de descubrir otros platos de la costa pac¨ªfica suramericana. El encocado lo tiene todo para enamorar: marisco, pescado, leche de coco, especias y un puntillo picante.
Una preparaci¨®n a base de arroz suelto y arom¨¢tico, de sabor potente gracias al caldo en el que se cocina. Lo acompa?amos con hortalizas y marisco para obtener un plato que puede funcionar como ¨²nico.
Una nueva entrega de nuestra serie veraniega de cenas sabrosas y ricas con poco esfuerzo, esta vez sin encender ni siquiera un fog¨®n para una m¨¢xima frescura.
El grupo vigu¨¦s obtuvo un resultado de explotaci¨®n de 80 millones y gan¨® siete
Preparamos esta especie de bu?uelos de tradici¨®n francesa en su versi¨®n m¨¢s ligera, relleno de langostinos con un ba?o de nata, el aroma de sus c¨¢scaras y un chorro de vermut.
No hay ley que impida llevar un plato de un pa¨ªs a otro. Por eso hoy preparamos el arroz m¨¢s famoso de Italia con un caldo tom yum y otros ingredientes t¨ªpicos de la cocina thai.
Asociaciones pesqueras y cient¨ªficos sospechan que la invasi¨®n del cangrejo azul est¨¢ detr¨¢s de la ca¨ªda a la mitad de las capturas en apenas un a?o
Para que este plato quede genial solo necesitas marisco cocinado al punto, una vinagreta suave con sus jugos para potenciar el sabor, algo de cebolleta, cebollino y clara de huevo picados.
Celebrar las reuniones con los platos de siempre es una posibilidad, pero no la ¨²nica: tambi¨¦n podemos darle un giro sin renunciar a los ingredientes cl¨¢sicos, o sentarnos directamente a la mesa con el m¨ªnimo esfuerzo si servimos conservas de calidad y productos de alta gama.
El marisco se viene arriba con el toque c¨ªtrico del pomelo, y el conjunto se acaba de alegrar con un ali?o de inspiraci¨®n asi¨¢tica en el que retozan la salsa de pescado, chile, jengibre y ajo.
Una alianza p¨²blico-privada entre instituciones y empresas de Espa?a y Mozambique busca mejorar la formaci¨®n y el empleo en uno de los sectores con m¨¢s potencial para el desarrollo del pa¨ªs africano
La Audiencia Nacional desmonta al empresario Manuel Fern¨¢ndez siete a?os despu¨¦s de la quiebra de la compa?¨ªa
Un rebozado crujiente envolviendo langostinos, una salsa sabrosa y un mont¨®n de hortalizas para refrescar, todo dentro de un bollo de pan blanco estilo baguette.
Una preparaci¨®n que admite casi cualquier tipo de pescado o marisco con patatas guisadas, regadas por un caldo espeso y sabroso y rematadas con una picada de ajo y frutos secos: un lujo marinero sin dejarse el sueldo.
A veces el precio puede inducir a error
No viene de Am¨¦rica sino de Francia, originalmente se hac¨ªa con bogavante o langosta y acab¨® cayendo en el pozo del olvido de la comida viejuna. Pero sigue siendo un platazo, y por eso lo recuperamos.
Cocidos con mayonesa est¨¢n buenos, pero por una Navidad que innoves tampoco se va a hundir el mundo. Estas recetas con pocos ingredientes y sencillos pasos sacan a este cl¨¢sico de la monoton¨ªa.
Lo mejor del mar, de la tierra y de los r¨ªos confluye en las mesas navide?as, haciendo de los entrantes el inicio de una fiesta en la que el paladar es el protagonista
Los restos de langostinos, salm¨®n ahumado y micuit de foie son habituales en estos d¨ªas de festines familiares y buen zampar. Si ya no sabes qu¨¦ hacer con ellos, te proponemos tres bocatas para darles otra vida.
?Clasicismo o vanguardia? ?Cocci¨®n larga o corta? Contamos las dos maneras de hacer langostinos, se las damos a probar al pueblo soberano para que opine, y de propina explicamos tres salsas para acompa?arlos.
Un entrante para tus comidas navide?as que no empapuza, a base de langostinos con una salsa arom¨¢tica de aire tailand¨¦s. Se prepara en cuesti¨®n de minutos y tiene un coste m¨¢s que razonable.
Un caldo tradicional de la cocina mexicana cuya ¨²nica dificultad radica en encontrar camarones secos (pero puedes sustituirlos por frescos). Pru¨¦bala y apunta, que la Navidad est¨¢ a la vuelta de la esquina.
Un salteado sencillo con fideos de arroz acompa?ados de verduras, carne, marisco y unas cuantas salsas. Lo puedes adaptar a tu gusto y, m¨¢s importante a¨²n, al contenido de tu nevera.
Las gambas y los langostinos son tambi¨¦n para el verano, pero si quieres chuperretear como es debido necesitas una buena salsa untuosa. Nosotros te damos tres para que lo goces durante la can¨ªcula.
En esta plato de pasta usamos el coral escondido en la cabeza de los langostinos para dar sabor a un 'aglio e olio'. Un toque de lim¨®n para refrescar, algo de tomate seco y ya tenemos la comida lista.
?ste es uno de esos platos para comer con cuchara y no dejar ni una gota de la mezcla que lo riega. Los langostinos cocidos al punto pueden dejar paso a mejillones, navajas, pulpo y hasta berberechos de lata.
El maltrato que sufre el langostino es una de las grandes epidemias que sufren las cocinas de Am¨¦rica Latina