Empanadas de humita
Casi desconocidas en Espa?a, son una de las empanadas argentinas m¨¢s populares. Su relleno es un guiso andino cuyo ingrediente principal es el ma¨ªz, y que en nuestra receta se refuerza con bechamel y mozzarella.
La joven quesera que evidencia lo insostenible de vivir y trabajar en la ciudad
?Y si marcharse al pueblo ya no fuera una utop¨ªa recurrente? Nueva entrega de la serie de gestos que cambiaron nuestra forma de pensar
Queso curado, semicurado y tierno: c¨®rtalos bien y gu¨¢rdalos con cabeza
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El contenido en agua y grasa de cada pieza determina su sabor, textura, forma de servir, duraci¨®n y propiedades nutritivas
Nuestros productos comestibles favoritos de 2019
El a?o se acaba y hacemos un repaso a los productos que m¨¢s nos han gustado. Quesos, dulces, salsas y m¨¢s han conquistado nuestro coraz¨®n.
El pa¨ªs donde el queso es arte
Por su calidad, tradicio?n y savoire faire, Suiza es referencia mundial de la cultura quesera.
El queso de pueblo sube a los altares
La firma familiar El Bosque?o se expande desde un peque?o municipio gaditano gracias a premios internacionales
Salud retira los productos de una queser¨ªa guipuzcoana por listeria
La bacteria se ha encontrado en quesos curados elaborados este a?o a partir de leche de oveja
Sangre joven, viejos quesos
Los j¨®venes que se retiran al campo para salvar el queso artesanal
Nuevos queseros est¨¢n abandonando la ciudad para apostar por un sector en peligro de extinci¨®n. Una inmersi¨®n en las rutinas de cuatro queser¨ªas que, desde Asturias a Gran Canaria, pasando por Valladolid y Badajoz, est¨¢n dando vida a la industria.
Tres aperitivos rapid¨ªsimos con burrata
El queso m¨¢s sexy de la gastronom¨ªa italiana da much¨ªsimo juego en la cocina, pero sirve sobre todo para no cocinar, como en estas tres recetas sencill¨ªsimas de aperitivos que te har¨¢n decir "mamma mia".
Casar versus Serena: historia de dos quesos a tortas
Los dos son extreme?os y primos hermanos, pero han tenido sus conflictos legales. ?C¨®mo se hace la Torta del Casar que ha ganado el tercer premio al mejor queso del mundo? ?Y el de La Serena? ?Hay mal rollo entre ellos?
Ensalada de r¨²cula, pera y queso azul
El oto?o asoma la patita, y nos ofrece un mont¨®n de frutas y verduras de temporada que podemos difrutar en m¨²ltiples preparaciones. Hoy ponemos peras en la ensalada y hacemos que se vengan arriba con queso azul y avellanas.
El Gobierno convoca al embajador de EE UU para expresar su ¡°rechazo frontal¡± a los aranceles de Trump
Exteriores recurre a una f¨®rmula de protesta diplom¨¢tica ins¨®lita con el representante de Washington
El ataque comercial de Trump a la UE golpea con aranceles al aceite, el vino y el queso de Espa?a
El Ministerio de Comercio cifra el impacto de la medida en unas exportaciones valoradas en unos 1.000 millones
El nuevo h¨¦roe del queso Idiaz¨¢bal
Con s¨®lo 27 a?os ha logrado una haza?a in¨¦dita: ganar dos veces seguidas el concurso m¨¢s prestigioso de queso Idiaz¨¢bal. As¨ª es Julen Arburua, pastor del valle del Bazt¨¢n y responsable de la queser¨ªa Kortari.
Un b¨²nker para que la receta original del queso emmental no caiga en el olvido
Los productores del Valle del Emme suizo tratan de que las versiones industriales no acaben con el emmentaler de producci¨®n protegida
?Y si los mejores quesos artesanales del mundo son ingleses?
Calma, no pretendemos echar por tierra la calidad del producto nacional. "En Espa?a estamos en el buen camino y hemos recorrido un trecho alucinante¡±, asegura la experta Clara Diez
Ensalada de mel¨®n y helado de lim¨®n
Mario Valles, chef del restaurante Hortensio, prepara una receta en cinco minutos
Minipizzas con queso Arz¨²a-Ulloa
Utilizamos queso Arz¨²a-Ulloa, tomate y lo que se nos ocurra porque nosotros los valemos y porque hay vida m¨¢s all¨¢ -y m¨¢s ac¨¢- de los quesos italianos, y deber¨ªamos conocerla.
14 quesos nacionales que vale la pena conocer (y combinar bien)
Nos encantan la burrata, el brie y el gouda pero en Espa?a tambi¨¦n hay quesos estupend¨ªsimos. Majorero, Cabrales o de tetilla son solo algunos de los catorce quesos nacionales que deber¨ªamos apreciar. Y probar.
Melocotones salteados con crema de mascarpone
El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estar¨¢ muy bien empleado. Te lo garantizamos.
Teque?os, el aperitivo venezolano que triunfa
La cocina venezolana va ganando fama en Espa?a, y una de sus recetas con m¨¢s ¨¦xito son los teque?os. Hacerlos no tiene mucho misterio y, como dir¨ªan en su pa¨ªs de origen, est¨¢n burda de buenos.
Almogrote (pat¨¦ de queso canario)
Aunque se suele preparar con queso de cabra canario, casi cualquier variedad curada y un poco seca puede servir para preparar este aperitivo, del que hoy te ofrecemos una versi¨®n tradicional y otra creativa.
No pondr¨¢s parmesano a una pasta con pescado o marisco... o s¨ª
Una ley no escrita de la cocina italiana dicta que no se debe a?adir queso a un plato que lleve pescado o marisco. ?De d¨®nde viene esta norma? ?Tiene sentido? ?Cu¨¢les son sus excepciones?
Exclusiva: el queso de Burgos con sabor existe
El Comidista descubre la pervivencia de un alimento que se cre¨ªa extinguido: el queso de Burgos que sabe a algo. El hallazgo se produce en Briviesca, donde pervive su elaboraci¨®n a la antigua usanza.
C¨®mo guardar cada tipo de sobra, del guacamole a la pasta
La pizza no se estropea en la nevera y la pechuga puede estar a¨²n m¨¢s jugosa el d¨ªa despu¨¦s de asar el pollo, solo hay que saber c¨®mo se consigue
Queso de cabra al horno con marinara
Aunque el calor ya asome la patita, est¨¢ totalmente justificado encender el horno 20 minutos si es para hacer este delicioso queso de cabra al horno con salsa marinara.
Hojaldre de lac¨®n y camembert (y otros hojaldres de aprovechamiento)
Si tienes una plancha de hojaldre en le nevera o el congelador es m¨¢s que probable que puedas improvisar una cena en cuesti¨®n de minutos; la receta de hoy viene con muchas ideas extra para rellenarlo.
Un para¨ªso desconocido de quesos llamado Canarias
Las papas arrugadas, los mojos y los pl¨¢tanos de Canarias tienen merecida fama, pero sus fant¨¢sticos y muy particulares quesos siguen siendo ignorados en la pen¨ªnsula. Es hora de descubrir los mejores.
La gu¨ªa definitiva para hacer fondue en casa
Una combinaci¨®n de quesos con un toque de vino o licor que se prepara directamente en la mesa y no da ning¨²n trabajo: te presentamos la fondue, el plato nacional suizo que puedes preparar en casa.
Cient¨ªficos de Harvard relacionan un aditivo com¨²n en el pan de molde con la diabetes y la obesidad
Su estudio detecta que el conservante, que evita que le salga moho al alimento, promueve la s¨ªntesis de hormonas que podr¨ªan causar las enfermedades, pero sus resultados no son concluyentes
Las cuatro mejores tartas de queso de Espa?a
El primer Campeonato Nacional de Tartas de Queso se celebr¨® en abril en Las Palmas. Hoy traemos las recetas de las cuatro tartas finalistas, y entre ellas, la ganadora.
Patatas asadas con salsa de yogur, queso y albahaca
Una salsa cremosa y fresca que dignifica el rulo de cabra, sac¨¢ndolo de la recurrente ensalada con jarabe de M¨®dena en una alianza con el yogur, la albahaca y los pi?ones. Ideal para rematar unas patatas asadas.
La justicia europea dice que no vale usar a Don Quijote en la etiqueta si el queso no es manchego
El TJUE se?ala que el uso de la imagen del caballero andante puede evocar de forma il¨ªcita la denominaci¨®n de origen Queso Manchego
La interminable guerra del camembert en Francia
Un acuerdo salom¨®nico trata de zanjar la batalla entre peque?os y grandes fabricantes por la elaboraci¨®n del queso
Las ovejas vuelven a pastar en la Casa de Campo
Un reba?o de 400 ovinos campa desde esta semana por el parque madrile?o para limpiar los pastos, fomentar la biodiversidad y acercar el entorno rural
Parmentier de calabaza y parmesano
Si encender el horno para hacer un gratinado te parece sin¨®nimo de trabajazo, es porque no conoces a¨²n esta parmentier de calabaza, rematada por una capa crujiente de parmesano tostado.
Bocadillo de queso, lac¨®n y manzana
El raclette tiene mucho que ofrecer m¨¢s all¨¢ de la preparaci¨®n a la que da nombre. Hoy lo preparamos en bocadillo, con jam¨®n ahumado y una manzana a la plancha que casa perfectamente con el queso y el cerdo.
Tres tartas de queso famosas y una que puede con todas
Hay cuatro restaurantes en Espa?a que hacen tartas de queso espectaculares: Ca?ad¨ªo, Zuberoa, La Vi?a y Estimar. ?Qu¨¦ ocurre si hacemos sus recetas en casa? Una peque?a decepci¨®n... y un exitazo.