Los manuales de Noma y la tendencia n¨®rdica, los vol¨²menes de elBulli o del ¡®Modernist Cuisine¡¯, la cocina de Ottolenghi y la tradici¨®n francesa forman la biblioteca que aparece en la producci¨®n de ¨¦xito de Disney
T¨¦cnicas, recetas, ¡®foodpairing¡¯, tradici¨®n y vanguardia, esta es la selecci¨®n de los libros indispensables en una librer¨ªa ¡®gourmet¡¯
El ¨¦xito de esta comida barata y popular, que comparte poco m¨¢s que el nombre con el original mexicano, explica cambios profundos en la sociedad francesa
Construida sobre dos colinas entre los r¨ªos R¨®dano y Saona, la antigua capital de la Galia conjuga el refinamiento de la 'nouvelle cuisine' y el buen comer de los 'bouchons' (casas de comida) con el pulso creativo de barrios como La Guilloti¨¨re y Croix-Rousse
La famosa gu¨ªa roja confirma la decisi¨®n, que aparecer¨¢ en su edici¨®n 2020. Ostentaba esta distinci¨®n desde hace 50 a?os
Forges, Montserrat Caball¨¦, Stephen Hawking y Carmen Alborch son algunos de los grandes nombres que murieron este 2018. Un repaso fotogr¨¢fico recuerda los obituarios publicados por EL PA?S en este a?o
La urbe francesa es sin¨®nimo del buen comer. De Daniel et Denise a Les Halles, una ruta para caer en sus tentaciones culinarias
El chef franc¨¦s, que falleci¨® el pasado 20 de enero, desencaden¨® la mayor transformaci¨®n vivida por la cocina desde el encuentro con la despensa americana
Fue el impulsor de la 'nouvelle cuisine' y ayud¨® a asimilar la idea de gastronom¨ªa de mercado
A Paul le conoc¨ªan en todas partes, porque se encarg¨® de propagar la cocina por el mundo entero
El inspirador de la 'nouvelle cuisine' fallece a los 91 a?os
Impulsor de la nouvelle cuisine francesa y el cocinero m¨¢s c¨¦lebre de su pa¨ªs
Guillaume Gomez, de origen espa?ol, est¨¢ al frente de la cocina del palacio del El¨ªseo. Paul Bocuse le considera el "embajador de la gastronom¨ªa francesa"
El Celler celebra sus 30 a?os con la exposici¨®n 'De la tierra a la luna', una gran muestra sobre su trayectoria
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastron¨®mica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
Zorionak (o felicidades): en abril se cumplen 40 a?os del nacimiento de la Nueva Cocina Vasca, un movimiento impulsado por Juan Mari Arzak y Pedro Subijana que represent¨® la primera vanguardia gastron¨®mica de Espa?a.
?Qu¨¦ diferencia hay entre un paisaje de Monet y una menestra deconstruida?
El pa¨ªs n¨®rdico es, tras Francia, el segundo que m¨¢s veces ha ganado el concurso culinario
Espa?a se queda fuera de la final mundial del famoso concurso culinario, que se celebrar¨¢ en enero de 2015 en Lyon
En restaurantes como Olo y Luomo se cuece la creatividad culinaria n¨®rdica que llega desde Helsinki
De Bocuse a Ducasse, de Arzak al legendario ¡®sushiman¡¯ Jiro, la generaci¨®n de los chefs que revolucionaron el negocio en los setenta no muestra signos de fatiga
Thibaut Ruggeri logra la medalla de oro en el certamen mundial de cocineros que se celebra cada dos a?os en Lyon Dinamarca obtiene la plata y Jap¨®n el bronce
Varias webs y las redes sociales difundieron el rumor de la desaparici¨®n del legendario cocinero franc¨¦s, de 86 a?os
Los jurados del Premio Bocuse d'Or primaron el viejo recetario a la francesa frente a la experimentaci¨®n y se congratularon de la 'guerra de fogones' espa?ola tras el 'caso Santamar¨ªa'
El 'emperador' de los fogones anuncia que comercializar¨¢ tambi¨¦n comida r¨¢pida
Paul Bocuse desmiente los rumores sobre la venta de su cadena restaurantes y anuncia un nuevo modelo de explotaci¨®n de comida r¨¢pida
Bocuse, Arzak y Adri¨¤, de hermandad en el Sal¨®n Club de Gourmets de Madrid