Periodista vinculada a EL PA?S desde 1981. Premio Nacional de Gastronom¨ªa 2010. Licenciada en Ciencias de la Informaci¨®n por la Universidad Complutense. Master en Periodismo Audiovisual por Boston University gracias a una Beca Fulbright. Autora del libro 'Felicidad. Carme Ruscalleda'. Ha colaborado con RTVE, Canal +, CBS Boston y FoolMagazine.
Amelia by Paulo Airaudo, Voro, Smoked Room e Iv¨¢n Cerde?o estrenan dos brillos, mientras que 27 espacios de j¨®venes talentos logran uno. Ocho locales los pierden
Utop¨ªa. Ternera roqueforti , una pieza de sushi de carne sobre arroz ¡ªinoculado con Penicillium roqueforti ¡ª que recuerda al famoso queso azul roquefort, y Seda , un peque?o pa?uelo blanco hecho con el velo que forma el Aspergillus Oryzae , servido con una copa de sake son platos incluidos en el men¨² 2021 de Mugaritz. Han sido sus creaciones con mohos m¨¢s recientes. As¨ª ha sido el camino emprendido hace ocho a?os
Chefs como Dabiz Mu?oz, los hermanos Roca, ?ngel Le¨®n, Maca de Castro y Rodrigo de la Calle optan por uniformes de cocina con dise?os rompedores y de conciencia ecol¨®gica
Defensora de la comida saludable y sostenible e icono LGTBI, el restaurante de la francesa es el primero de una mujer en EE UU con tres estrellas Michelin. No sirve carne: ¡°No quiero trabajar con esa angustia¡±
Asador Etxebarri, de Bittor Arginzoniz, logra el tercer puesto del listado de 50 Best; cinco locales espa?oles est¨¢n entre los 20 primeros
El chef del restaurante dan¨¦s Noma, Ren¨¦ Redzepi, elimina el pescado del milenario condimento mediterr¨¢neo y apuesta por los hongos, el huevo y el arroz
El xef franc¨¨s ha fitxat l'excuiner d¡¯El Bulli per obrir un restaurant ef¨ªmer que ser¨¤ estable si sedueix el p¨²blic
El chef franc¨¦s ha fichado al excocinero de elBulli para abrir un restaurante ef¨ªmero que ser¨¢ estable si seduce al p¨²blico
Tres a?os despu¨¦s de suicidarse, un ¨²ltimo libro con material suyo y con la participaci¨®n de su mano derecha repasa los placeres del medi¨¢tico cocinero, entre ellos su amor por Espa?a y el jam¨®n
Els catalans Marc Coloma i Bernat A?a?os, creadors d'Heura, entre la nova generaci¨® d'emprenedors escollits per la fam¨ªlia de The World¡¯s 50 Best Restaurants
La familia de The World¡¯s 50 Best Restaurants aumenta con la lista 50 Next, la nueva generaci¨®n de emprendedores
Ante las actuales restricciones por la pandemia, la experiencia gastro cambia de direcci¨®n. Los grandes chefs espa?oles se apuntan al 'delivery'
La prestigiosa guia crea l'estrella verda per premiar la sostenibilitat i set establiments catalans l'aconsegueixen
Los ¡°cierres y la falta de continuidad¡± son, seg¨²n los jueces, los motivos que han hecho ¡°dif¨ªcil mantener la excelencia¡± y que solo los restaurantes Bo.TiC, Cinc Sentits y Culler de Pau hayan conseguido dos nuevas estrellas
Los inspectores hab¨ªan hecho el 60% de su trabajo en marzo y el confinamiento les sirvi¨® para calibrar con calma los informes. El evento se podr¨¢ seguir en directo a partir de las 20.00 a trav¨¦s de Internet
Molino Tejada es un hotel con arte y encanto en Valderredible, un tranquilo valle en la zona m¨¢s desconocida del sur de Cantabria
La fruct¨ªfera uni¨®n entre grandes cadenas hoteles y chefs de renombre contin¨²a. Quique Dacosta y Dani Garc¨ªa preparan estrenos en Madrid
El colectivo Euro-Toques y Basque Culinary Center presentan un protocolo de seguridad mientras los ¡®chefs¡¯ aumentan el reparto a domicilio y las v¨ªdeorecetas
Grandes cocineros apuestan por sumar el alojamiento a la experiencia gastron¨®mica. En sus hoteles se desayuna de lujo, y el ambiente lo crean el buen dise?o y la arquitectura
El chef madrile?o abre el restaurante Virens y asume la direcci¨®n gastron¨®mica del hotel Almanac
En Madrid Fusi¨®n ha habido sitio para convertir en alimenticia la inteligencia artificial
El respeto a los ingredientes locales y novedosos, la comida sana, el compromiso con lo social, la exhibici¨®n en Instagram y el auge de las mujeres chefs han marcado los ¨²ltimos 10 a?os en las cocinas
40 cocineros reivindican en el encuentro Terrae un pacto de Estado para garantizar el futuro de los pueblos. Ven en el turismo gastron¨®mico un motor de desarrollo
La chef que ha revolucionado la gastronom¨ªa rural desde su restaurante alpino Hi?a Franko abre un espacio ef¨ªmero donde probar hasta el 7 de diciembre su original cocina
Jes¨²s S¨¢nchez, chef del restaurante de Villaverde de Pontones premiado por la gu¨ªa Michelin, asegura: ¡°Nuestro empe?o es que todo lo que hagamos sea brillante¡±
El restaurante del chef Jes¨²s S¨¢nchez logra la m¨¢xima calificaci¨®n de Espa?a y Portugal y entra en la lista de triestrellados, que se mantiene en 11 pese al cierre de Dani Garc¨ªa
Es un trastorno que ha afectado a los cocinaros Grant Achatz y Oriol Blanes. Pero tambi¨¦n a 1.270 millones de personas en todo el mundo. ?Y si el chocolate fuera la herramienta para recuperar el paladar?
La inminente apertura de una arrocer¨ªa por parte del tres estrellas Quique Dacosta confirma la pujanza de los cocineros ib¨¦ricos en la capital brit¨¢nica
La cocina de Bj?rn Frantz¨¦n, un exjugador de f¨²tbol, encabeza la clasificaci¨®n en la que 12 establecimientos espa?oles se encuentran entre los 50 primeros puestos
Las estrellas Michelin en Espa?a y Portugal siguen suponiendo un techo de cristal para las cocineras espa?olas
La chef traslada el Sant Pau de Nihonbashi a un nuevo hotel de lujo. Su antiguo espacio alojar¨¢ Cook Japan, un proyecto internacional de chefs con restaurantes ef¨ªmeros
El chef tres estrellas de Aponiente elabora con Castillo de Canena un condimento con antioxidantes y sin al¨¦rgenos
Un libro con 80 recetas tradicionales sintetizan la sabidur¨ªa del humilde Can Roca y el vanguardista Celler de Can Roca
El restaurante vasco destaca por "sus armon¨ªas emocionales de comida y vino", seg¨²n la organizaci¨®n. El surafricano Wolfgat, el japon¨¦s Inua o el brasile?o Mocot¨® tambi¨¦n est¨¢n entre los galardonados
Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronom¨ªa rural desde su restaurante alpino Hi?a Franko
El cocinero Javier Ugidos, del restaurante Tobiko, gana la quinta edici¨®n del campeonato que se celebra en Madrid Fusi¨®n
El chef, de 27 a?os, lidera el restaurante Kava, en el centro de Marbella
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva t¨¦cnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el col¨¢geno
Ferran Adri¨¤ y sus disc¨ªpulos se?alan el camino futuro de la cocina