Gast¨®n Acurio, las memorias del pionero de la gastronom¨ªa peruana
El fundador de Astrid & Gast¨®n publica su diario personal donde cada receta est¨¢ anclada a un recuerdo
Por qu¨¦ el peruano Central no estuvo este a?o en la lista de The World¡¯s Fifty Best Restaurants
El n¨²mero uno de 2023 pertenece ahora al selecto grupo Best of the Best, junto a otros ganadores de ediciones anteriores
Un men¨² degustaci¨®n a bordo de un vag¨®n de metro de Londres
La chef colombiana Beatriz Maldonado sorprende tres d¨ªas a la semana a los comensales del SupperClub Tube con platos aztecas, andinos o caribe?os
Yakumanka i Pueblo Libre: dos restaurants per gaudir la cuina peruana a Barcelona
El local de Gast¨®n Acurio compleix sis anys a la ciutat mentre que la taverna de Pablo Ortega ja en fa m¨¦s de dos que cuida les receptes tradicionals
¡®Pachac¨²tec¡¯, la historia de la m¨ªtica escuela de cocina peruana se estrena en el Festival de Cine de San Sebasti¨¢n
Fundada por el reconocido chef Gast¨®n Acurio, en 2007, esta escuela asentada en un desierto de Lima ha formado a m¨¢s de 400 cocineros de origen humilde
Jos¨¦ Andr¨¦s apuesta por el jam¨®n ib¨¦rico, las paellas y las tapas en su nuevo restaurante Jaleo, en Dub¨¢i
Reuni¨®n de importantes cocineros internacionales en la ciudad emirat¨ª para la inauguraci¨®n del hotel Atlantis The Royal, un lujoso alojamiento con una de las mayores concentraciones de ¡®celebrity chefs¡¯ del mundo
Cinc restaurants peruans de Barcelona que abracen la mixtura d¡¯un pa¨ªs
El cebiche, plat bandera del Per¨², encara ¨¦s la porta d¡¯entrada a una gastronomia que t¨¦ un ampli ventall de plats
Resistencia gastron¨®mica: evitar los ultraprocesados
Combatir un mundo de colorantes, ultraprocesados y microondas es el principal acto de resistencia gastron¨®mica hedonista.
El diablo en la cocina
Hoy nadie discute que la cocina es un arte, y los grandes chefs no solo son artistas reconocidos, sino cient¨ªficos que experimentan la deconstrucci¨®n de sabores en complejos laboratorios
Gast¨®n Acurio o el optimismo en la cocina
El chef y empresario peruano conversa con el director de EL PA?S Am¨¦rica, Javier Moreno, sobre el viaje del ¨¦xito y la excelencia al activismo gastron¨®mico
Maido es elegido por segunda vez mejor restaurante de Latinoam¨¦rica
El restaurante nikkei de Mitsuharu Tsumura en Lima da a Per¨² su sexta victoria consecutiva en los #Latam50Best
La revoluci¨®n premiada
Acurio fue un adelantado. Mostr¨® la cocina desde una perspectiva entonces novedosa y rabiosamente rompedora: lo fundamental no estaba tanto en el plato como alrededor suyo
Destacados chefs se movilizan para limpiar la imagen de un restaurante peruano acusado de usar carne de perro
Los due?os del chifa estuvieron a punto de ser linchados por los vecinos. El an¨¢lisis posterior del g¨¦nero hallado en un veh¨ªculo determin¨® que se trataba de carne de res
Alta cocina peruana para la clase media
El grupo de restauraci¨®n del chef Gast¨®n Acurio lanza dos nuevas marcas para ir m¨¢s all¨¢ del lujo
Los mejores restaurantes peruanos de Madrid
Diez cocinas para descubrir los emocionantes sabores peruanos a la vuelta de la Gran V¨ªa
¡°En mi mesa de dormir siempre tengo un libro de poes¨ªa¡±
El chef peruano Gast¨®n Acurio contesta el carrusel de preguntas de este diario
20 cosas que hacer en Lima
De los chefs que lideran la nueva cocina andina al Museo Larco, pistas para explorar la capital peruana
Tres volcanes y un laberinto
El convento de Santa Catalina es una prodigiosa e intrincada ciudadela en pleno centro de Arequipa, en Per¨². Delicias gastron¨®micas y barroco mestizo en una urbe custodiada por un tr¨ªo de picos en torno a los 6.000 metros
Per¨², la cocina de las cinco sangres
Lima presume de tradici¨®n culinaria peruana en el Foro Mundial de Turismo Gastron¨®mico, que acoge a 2.300 participantes de 40 pa¨ªses
El gran embajador de la cocina peruana se instala en Barcelona
Gast¨®n Acurio se har¨¢ cargo de la propuesta culinaria en los espacios al aire libre Mimosa y Terrat del hotel Mandarin Oriental
Gast¨®n Acurio: ¡°La tradici¨®n de hoy es la vanguardia de ayer¡±
El chef peruano, premiado como emprendedor del a?o en el Basque Culinary Center
Doce destinos para com¨¦rselos en 2016
De los 'pintxos' vascos a la cocina danesa m¨¢s rompedora, una vuelta al mundo muy gastron¨®mica
Gast¨®n Acurio estrena casa
La hacienda Moreyra, una casona colonial del siglo XVIII, es la nueva sede del restaurante Astrid&Gast¨®n en Lima
Guisos lime?os gigantes
El chef Eduard Xatruch conoci¨® a Gast¨®n Acurio en Per¨² y se sorprendi¨® de la cocina en perolas enormes del mercado de Lima
El ¡®boom¡¯ latino de hoy es gastron¨®mico
Tras el auge de la narrativa de los a?os setenta, llegan para quedarse los aromas de una cocina en la que convive lo popular con lo molecular La gastronom¨ªa peruana, a la cabeza de esta revoluci¨®n, ha traspasado fronteras y vive un crecimiento insospechado
Comer con los ojos
La revoluci¨®n de la cocina de Per¨² no es culinaria: es est¨¦tica. Y no ha transformado el aspecto de unos platos, sino la autoestima de un pa¨ªs
El descubrimiento de un arte culinario
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La revoluci¨®n de la cocina de Per¨² no es culinaria es est¨¦tica. Y no ha transformado el aspecto de unos platos, sino la autoestima de un pa¨ªs
La lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoam¨¦rica
M¨¦xico y Argentina cuentan con 10 locales cada uno. Nueve son peruanos, ocho brasile?os, cinco colombianos y cuatro chilenos
El peruano Central repite como mejor restaurante de Latinoam¨¦rica
La lista San Pellegrino vuelve a colocar a la pareja de chefs lime?os en el podio de la cocina de ¨¦lite por segundo a?o consecutivo
Los embajadores del talento
Desde las letras hasta la gastronom¨ªa o la fotograf¨ªa, algunos peruanos se han convertido en referencia mundial. Vargas Llosa, Gast¨®n Acurio o Testino exportan conocimiento y creatividad
Per¨² comestible
Gast¨®n Acurio, el chef que ha puesto en el mapa la gastronom¨ªa de su pa¨ªs, comparte sus recetas para preparar un men¨² mestizo y lleno de sabor
Algo nuevo, algo peruano
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Gast¨®n Acurio comparte seis recetas para preparar un men¨² mestizo y lleno de sabor
El ceviche como bandera
H¨¦ctor Sol¨ªs, Gast¨®n Acurio, Virgilio Mart¨ªnez, Mitsuharu Tsumura y Rafael Piqueras, estrellas de la gastronom¨ªa peruana, comparten variantes de la receta m¨¢s conocida de la cocina que conquista el mundo
¡°El Valle de los Incas es un lugar que me inspira¡±
El cocinero peruano Gast¨®n Acurio responde al carrusel de preguntas de este diario
Una agencia de viajes en la cocina
La cocina se ha convertido en una disciplina global y ha encumbrado a los chefs a la categor¨ªa de estrellas medi¨¢ticas
Parejas de hecho entre fogones
Cada vez m¨¢s chefs invitan a colegas a compartir restaurante y preparar men¨²s conjuntos
El cocinero sin tiempo para comer
El restaurante peruano premiado como el mejor de Latinoam¨¦rica recibe de 300 a 400 correos electr¨®nicos diarios para reservas
El restaurante peruano Central es elegido el mejor de Latinoam¨¦rica
San Pellegrino sit¨²a en primera posici¨®n a un negocio regentado por un matrimonio que ofrece cocina peruana contempor¨¢nea
Acurio se retira de los fogones de Astrid y Gast¨®n
El cocinero peruano anuncia que deja su restaurante lime?o a cargo de su esposa y de su jefe de cocina y emprender¨¢ una gira por su pa¨ªs
Mil y un sabores en Lima
Mercados con monta?as de aj¨ªes y puestos de ceviche. Las cocinas 'nikkei' y chifa. Ingredientes del Amazonas y grandes chefs en sus fogones. Una suculenta ruta para enamorarse definitivamente de la gastrofusi¨®n peruana