Salsas

Profanamos la madre de todas las salsas italianas con una versi¨®n simplificada, pero con much¨ªsimo sabor gracias a una combinaci¨®n de aderezos, ingredientes y t¨¦cnicas asi¨¢ticas.

Salada, ¨¢cida y picante, esta salsa es ideal para ali?ar, marinar o mojar ensaladas, tofu o alitas de pollo. Si lo preparas, este b¨¢sico de Vietnam se instalar¨¢ en tu cocina.

Una salsa con el toque del ajo, un punto picante, un mont¨®n de hierbas arom¨¢ticas y especias y aceite, cuya versi¨®n casera se convertir¨¢ en la reina de parrilladas y barbacoas.

Esta salsa elaborada a base del chile hom¨®nimo fue un invento portugu¨¦s. O quiz¨¢ angole?o. ?O naci¨® en Mozambique? Qu¨¦ m¨¢s da el origen, lo importante es que est¨¢ rica y admite muchas variaciones.

Nuestras retransmisiones en vivo vuelven para rendir homenaje a la tapa por excelencia. Con dos salsas y un truco para dejarlas casi listas y tomarlas en cualquier momento.

Unas patatas crujientes, cocidas y cocinadas al horno, acompa?adas de una salsa de tomate dulce, ¨¢cida y llena del aroma y sabor de las especias. Que, adem¨¢s, se prepara en muy poco tiempo.

Lleg¨® a nuestra cocina por el hummus, pero podemos sacarle partido como ingrediente en salsas, galletas, brochetas de pollo o cordero, verduras asadas o batidos, adem¨¢s de prepararlo en casa desde cero.

Se prepara con leche en lugar de huevo, tiene menos cantidad de aceite y tambi¨¦n se puede tunear con c¨ªtricos, especias, picante, ajo u otras salsas: con esta mayonesa todo son ventajas.

Si cuando enciendes el horno para cocinar un pollo o unas verduras pones un par de cabezas de ajo enteras, tienes un comod¨ªn perfecto para alegrar platos de pasta, vinagretas, hummus o tostadas. De regalo, un men¨² diario.

Puede prepararse con cacahuetes enteros o su mantequilla, se aromatiza con ajo, y el vinagre y la salsa de soja le dan a¨²n m¨¢s vidilla. Esta salsa se convertir¨¢ en un b¨¢sico en tu nevera.

Naci¨® en Italia para acompa?ar carnes hervidas pero tiene infinitas aplicaciones. El 'bagnetto verde' lleva mucho perejil, algo de ajo, yema de huevo, anchoas y vinagre.

En pleno enclaustramiento, ofrecemos una secci¨®n diaria para disfrutar de la cocina en casa. Una t¨¦cnica sencilla pero poco conocida, sus aplicaciones en recetas concretas, y un men¨² completo de comida y cena.

Es r¨¢pido, sencillo, sabroso y admite m¨²ltiples variaciones. Ya no hay excusa para comprar pesto envasado: aqu¨ª tienes una gu¨ªa y tres recetas para hacerlo en casa en un pisp¨¢s.

Estas sabrosas y ex¨®ticas alb¨®ndigas acompa?adas de crudit¨¦s y arroz, servidas dentro de unas hojas de lechuga, son perfectas para una cena que los invitados acabar¨¢n de preparar ellos mismos.

Estas hamburguesas de merluza son tan jugosas y sabrosas que no echar¨¢s nada de menos la carne. Son aptas, incluso, para los no muy amantes del pescado.

Tener estos aceites en la despensa es una forma sencilla de hacer que los platos m¨¢s b¨¢sicos saquen todo su potencial. S¨®lo hay que a?adirles un chorrito tanto en crudo como durante la cocci¨®n.

Una deliciosa salsa con mucha cebolla casi caramelizada, carne de pimiento choricero y algunos ingredientes que var¨ªan seg¨²n la casa y el cocinero acompa?a un bacalao cocinado al punto.

Tanto si buscas una versi¨®n m¨¢s ligera de la mayonesa como si te preocupa la seguridad alimentaria, eres vegano o sufres de intolerancia al huevo, la tofunesa te interesa.

?Sab¨ªas que la salsa de soja puede servir para dar sabor a unos frutos secos, salar unos huevos revueltos o marinar pescado? Aparca los makis por un momento y abre tu mente a una nueva realidad.

?Crees que todos los caldos de verduras son tristones y aburridos? Sal del error probando nuestra versi¨®n, en la que tostamos las hortalizas y luego les extraemos todo el sabor.

Un entrante para tus comidas navide?as que no empapuza, a base de langostinos con una salsa arom¨¢tica de aire tailand¨¦s. Se prepara en cuesti¨®n de minutos y tiene un coste m¨¢s que razonable.

Las dos salsas fr¨ªas m¨¢s comunes admiten m¨²ltiples variaciones cl¨¢sicas. Aprende a hacer rouille, remoulade, salsa andaluza o s¨¢lsa t¨¢rtara. Y ya que est¨¢s, atr¨¦vete con una tibia: la holandesa.